赴港用餐怎样识别致敏物

4 分钟最后更新: 2026年9月27日

食物过敏是指人体免疫力系统对食物中某些物质产生反应。香港食物安全中心指出，如身体对某种物质过敏，即使分量很少也能引起过敏反应。这一点对在外用餐的人尤其重要：并不是“只吃一小口”就必然没事，因此识别菜品与食品中的致敏物，是过敏人士外出用餐时最基本的一步。

食物过敏在本地并不罕见。食物安全中心提到，本港一项调查发现，大约每20名儿童便有一名报称对食物过敏。带同小朋友赴港用餐的家庭，可先厘清孩子具体对哪些食物或配料过敏，再去对照餐单和包装食品上的资料。

先认清可能引起过敏的食物类别

食物安全中心列出的致敏物包括：含有麸质的谷类（如大麦、小麦、黑麦、燕麦）、甲壳类动物（如虾、蟹和龙虾）、蛋类、鱼类、奶类、软体动物（如青口、生蚝）、木本坚果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃）、花生、大豆，以及二氧化硫及亚硫酸盐。

把这份清单记熟，好处是可以按“类”而不是按“单一食材”去看。例如对甲壳类动物过敏的人，需要同时留意虾、蟹和龙虾；对木本坚果过敏者，杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃都属同一类别。

食物安全中心给出的避免方法有两条：一是查阅食物标签上的致敏物资料，了解食物是否含有任何会令自己过敏的成分；二是避免食用会令自己过敏的食物或食物配料。换言之，判断的重点不只是主料，还包括配料——同一道菜的酱汁、腌料、配菜，都可能带来自己需要避开的成分。

在便利店、超市买包装食品时，可以按上述做法先看标签上的致敏物资料再决定是否购买；点餐时若无法确认某道菜是否含有自己过敏的食物或配料，最稳妥的做法仍是按食物安全中心的原则，避开该项食物或配料。本站提醒，由于极少分量也可能引发反应，不宜以“挑走”某种食材的方式来处理已经烹调好的菜品。

食物过敏的症状包括脸部、舌头或嘴唇肿胀、气喘及皮肤痕痒等，也可能出现出疹。情况严重者可引致过敏性休克，这是一种急性且可能致命的过敏反应。

食物安全中心明确指出，餐后如出现这些症状，应立即求医。在陌生城市用餐时，这一点值得事先与同行者说明清楚，以免在症状出现时因人生地不熟而拖延就医。